30 de mayo de 2018

CURRY DE GARBANZOS, CALABAZA Y ESPINACAS

CURRY VEGETARIANO LEGUMBRES


Una receta vegetariana muy sencilla de legumbres para disfrutar de los garbanzos más allá del cocido y los potajes. 

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 200 gr Garbanzos cocidos
  • 300 gr Calabaza limpia 
  • 100 gr Espinacas frescas
  • 200 ml Leche de coco
  • 1/3 Vaso de agua
  • 1/2 Cebolla
  • 1 cucharada Tomate frito casero
  • 1/2 cucharadita Curry en polvo
  • 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita Comino en polvo
  • Aceite de oliva
  • Perejil o cilantro fresco (opcional)
  • Sal y pimienta
ELABORACIÓN 

Picamos la cebolla y ponemos en una sartén profunda con un poco de aceite de oliva. Ponemos un poco de sal y rehogamos.

Cortamos la calabaza en dados y añadimos a la sartén. Cocinamos unos minutos.

Agregamos el tomate y rehogamos un par de minutos más.


Añadimos los garbanzos, la leche de coco y el agua. Incorporamos las especias y
ponemos sal y pimienta. Tapamos y cocinamos 15 minutos. Probamos que esté a nuestro gusto de especias, mejor poner poca cantidad y añadir más si fuese necesario.

Añadimos las espinacas y cocinamos un par de minutos más.

Servimos acompañado de arroz basmati.


Si queremos podemos poner por encima un poco de perejil picado o de cilantro fresco.

* Si nos queda corto de salsa podemos añadir más leche de coco o más agua, depende del gusto de cada uno.

8 de mayo de 2018

ARROZ DE SEPIA Y ALCACHOFAS

RECETA ALCACHOFAS
La sepia y la alcachofa son dos productos ideales para cualquier arroz. Estos dos ingredientes tan ricos y por supuesto un buen caldo, es lo único que hace falta para preparar esta receta. 

TIEMPO - 45 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Sepias pequeñas
  • 4 Alcachofas
  • 1l Caldo de pescado
  • 150 gr Arroz redondo
  • 2 Cucharadas de tomate frito casero
  • 2 cucharaditas Pulpa pimiento choricero (opcional)
  • 1 chorrito Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos las alcachofas y cortamos los corazones en trozos medianos.

Limpiar y cortar las sepias en trozos medianos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela o sartén amplia y doramos ligeramente, las alcachofas. Añadimos la sepia y rehogamos todo un par de minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco y esperamos un minuto a que se evapore el alcohol. Ponemos el tomate y cocinamos todo 3-4 minutos más.

Incorporamos el arroz. Ponemos sal y rehogamos todos los ingredientes un par de minutos. Añadimos la pulpa del pimiento choricero y rehogamos un poco más para integrar bien todos los ingredientes.

Agregamos el caldo. Mejor no echarlo todo de golpe, ya que viene bien reservar un poco por si hay que rectificar. Cocemos 16 minutos y vamos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Durante la cocción iremos controlando el caldo para conseguir que nos quede meloso. Mejor hacerlo a fuego suave y con tapadera para no quedarnos cortos de caldo.

Una vez que hayamos apagado el arroz, servir y dejar reposar 2 minutos en el plato.
© CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
Maira Gall