PAVO CON ALCACHOFAS Y CERVEZA

TIEMPO - 45 min

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1/2 Kg Pavo troceado 
• 2 dientes Ajo
• 1/2 Cebolla 
• 4 Alcachofas
• 1 lata Cerveza
• 1 hoja Laurel
• 1 ramita Romero fresco (se puede usar romero seco)
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Picar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Limpiamos las alcachofas y nos quedamos con los corazones. Los cortamos en cuartos y los añadimos a la cazuela. Rehogamos y ponemos  un poco de sal.

Salpimentamos el pavo y lo pasamos por un poco de harina. Ponemos un poco de aceite en una sartén y vamos dorando los trozos de pavo e incorporándolos a la cazuela junto con la cebolla, el ajo y las alcachofas.

Cuando tengamos todo el pavo en la cazuela con el resto de los ingredientes echamos la lata de cerveza y el romero. 

Cocinamos durante 30 minutos a fuego medio.

* Si vemos que se reduce mucho la salsa, podemos agregar un poco de caldo de pollo o de agua.

AJOARRIERO

Esta receta me encanta. Tiene pocos ingredientes, es fácil de preparar y está buenísima. Acompañado con unas tostadas o con un poco de pan, es un aperitivo perfecto.

TIEMPO - 35 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 300 gr Migas de bacalao desalao
• 300 gr Patatas
• 2 Diente de ajo
• 1 Huevo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

Ponemos agua a hervir para las patatas. Mejor cocerlas enteras y con piel. 

Cocemos el huevo.

Doramos un par de ajos enteros y con su piel. Se puede poner el ajo crudo, pero yo prefiero pasarlo por la sartén porque no me gusta demasiado el ajo sin cocinar y creo que así le da un punto muy bueno.

Una vez hervidas las patatas las pelamos y las pisamos con un tenedor haciendo un puré. 

En un mortero ponemos la yema del huevo cocido (reservamos la clara), los ajos pelados, un poco de aceite de oliva y sal. Majamos bien los ingredientes hasta formar una pasta que incorporaremos a las patatas. 

Agregamos las migas de bacalao. Si los trozos son grandes lo desmigamos con las manos para que los trocitos sean lo más pequeños posible.

Echamos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien todos los ingredientes. Probamos y rectificamos de sal.

Picamos la clara de huevo sobrante junto con un poco de perejil y lo echamos por encima. 

Servimos acompañamos de unas tostadas o unas rebanadas de pan.