24 de junio de 2016

ARROZ AL HORNO CON EMBUTIDO Y ALCACHOFAS

receta arroz facil

Los arroces al horno son más fáciles de hacer que otro tipo de arroces y además quedan muy buenos. Este surgió de una receta de aprovechamiento y me encanta. Fácil y muy sabroso.

TIEMPO - 1 horas

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1 vaso Arroz redondo
  • 1 vaso Caldo de carne
  • Piezas de embutido (morcilla, longaniza...)
  • Alcachofas
  • Cabeza de ajo
  • Tomate maduro
  • Tomate rallado
  • Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio, preferiblemente Carmencita.
  • Perejil fresco
  • Pimentón de la vera
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 250º.

Ponemos el caldo de carne a calentar y le añadimos unas hojas de azafrán.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos el embutido entero, la alcachofa (limpiada y cortada en cuartos o más pequeña) y la cabeza de ajo entera. Cuando se haya cocinado, lo pasamos a un plato y reservamos. 

Cortamos el tomate en rodajas y lo pasamos un par de minutos por la sartén y reservamos con los otros ingredientes.

En la misma sartén ponemos el tomate rallado y sofreímos un poco. Añadimos el arroz y rehogamos bien para que el arroz coja sabor. Ponemos una pizca de sal. Retiramos de fuego, añadimos el pimentón y removemos bien. Lo pasamos a una fuente especial para horno y ponemos el caldo y el resto de los ingredientes por encima. Podemos añadir un poco más de sal.

Dejamos en el horno unos 20 minutos. Un par de minutos antes de sacar del horno ponemos encima unas ramas de perejil.

Si nos gusta más tostado podemos dejar el arroz un poco más en el horno pero sin dejar de vigilarlo.

* Aunque parezca poca cantidad de caldo es suficiente, ya que en el horno la cocción del arroz es diferente.

16 de junio de 2016

CALABACINES CON SALSA DE BRÓCOLI Y MOZZARELLA

RECETA LIGERA CALABACIN

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)


Para los calabacines:
  • Calabacín
  • 125 gr  Mozzarella fresca 
  • Salsa de brócoli
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la salsa:
  • Brócoli pequeño
  • 25 gr Queso parmesano
  • 12-15 Almendras crudas 
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Para la salsa:
Cocer los ramilletes de brócoli durante 5-6 minutos. Dejar enfriar un poco y triturar con el queso, las almendras y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos sal y un poquito de pimienta. También podemos añadir unas hojas de albahaca.

Trituramos hasta conseguir una salsa homogénea y rectificamos de sal y aceite al gusto.

Para los calabacines:
Con ayuda de una mandolina (si no tenemos podemos usar un cuchillo o incluso un pelador) cortamos laminas de calabacín que pasaremos por la plancha durante un par de minutos con un poquito de aceite de oliva. 

Una vez preparados los calabacines los untamos con la salsa de brócoli y les ponemos un poco de mozzarella fresca. Enrollamos el calabacín y salpimentamos. Repetimos el mismo proceso con el resto de las láminas de calabacín.

Podemos tomar los calabacines templados o si preferimos, cuando los hallamos enrollado todos los pasaremos por la plancha para darles un golpe de calor y fundir ligeramente el queso.

6 de junio de 2016

POLLO CON PIÑA


TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Pechuga de pollo
  • Zanahoria
  • Pepino
  • 1-2 Cebolletas (depende del tamaño)
  • 15 Tomates cherry
  • 1/2 Piña
  • 3-4 Dientes de ajo
  • 1 cucharada Tomate frito
  • 1 cucharada Salsa de soja
  • 1 cucharada Azúcar
  • 1/2 vaso Caldo de pollo
  • 1-2 Guindilla o cayena
  • Cilantro fresco (opcional)
  • Aceite de sésamo o vegetal
  • Sal 
ELABORACIÓN 

Mezclar la salsa de tomate, la soja y el azúcar en un recipiente hasta conseguir una salsa homogénea.

Cortar el pollo en trozos medianos (como de bocado) y sofreír con un poco de aceite en un wok o sartén. Cuando la carne esté dorada retirar y reservar.

En la misma sartén o wok sofreímos el ajo picado hasta que coja color. Cortamos la cebolletas en trozos y la zanahoria longitudinalmente primero y luego en rodajas. Añadir al wok , poner la guindilla y saltear un par de minutos.

Cortar la piña en trozos medianos, y el pepino del mismo modo que la zanahoria. Incorporar al wok, con la salsa, el caldo y el pollo que habíamos reservado. Poner una pizca de sal.

Cocinar 5 minutos y servir. 

Se puede añadir por encima un poco de cilantro fresco picado.

* Un poco de arroz basmati es el acompañamiento perfecto para esta receta.

© CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
Maira Gall