POLLO CON CIRUELAS Y PASAS

TIEMPO - 1 hora

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1/2 Pollo troceado
• 1 Cebolla
• 10 Ciruelas pasas
• 20 Pasas
• 1 puñado Piñones
• 1 vaso Vino tinto
• 2 vaso Agua
• 1 cucharada Tomate frito
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Poner las ciruelas y los piñones a hidratar en el vino unos 10 minutos.
3. Salpimientar el pollo y dorar en una cazuela. Cuando lo tengamos bien doradito, añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar todo. Dejar caramelizar y añadir el vino (del que previamente se habrán sacado las ciruelas y las pasas). Dejar que reduzca un poco y añadir el tomate. Cocer unos minutos y echar el agua. Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento.
4. Añadir las ciruelas y las pasas, rectificar de sal y guisar todo otra media hora más aproximadamente hasta que el pollo este bien tierno.
6. Saltear los piñones en una sartén y agregar a la hora de servir.

Acompañar con arroz blanco, patatas u otra guarnición.